LA COCINA DE MACARENA: RECETAS DULCES

RECETAS DULCES

GALLETAS DE NARANJAS Y PASAS

Ingredientes:

150 gr. de azúcar
139 gr. de mantequilla
1 huevo
400 gr de harina
Medio sobre de levadura
150 gr. de pasas de corinto
Ralladura de naranja

Elaboración:

Se ponen en el vaso el huevo,el azúcar,y la mantequilla,2 minutos a 70ºC,velocidad 2 ½ .Luego se quita la temperatura y le añadimos la ralladura de naranja,la harina,la levadura y las pasas,amasamos 2 minutos,velocidad espiga.Sacar la masa de la thermomix, hacer una bola y amasar con el rodillo.Con un corta pastas darle la forma deseada.Se pinta con huevo batido se hornea 15 minutos a 180ºC.Una vez sacadas del horno,esperar a que se enfríen y decorarlas.

BIZCOCHO PRÍNCIPE

Ingredientes:

1 paquete de galletas príncipe de 500 gr.
1 vaso de azúcar
3 huevos
½ vaso de aceite
100 ml. de nata
1 tableta de chocolate negro
1 sobre de levadura
1 vaso de leche

Elaboración:

Triturar las galletas y el chocolate.Añadir el resto de ingredientes,batirlo todo.En un molde

redondo desmontable untado de mantequilla y espolvoreado de harina se echa esta masa y se hornea a 180ºC unos 40 min.Una vez frío el bizcocho,desmoldar y adornar al gusto.

TARTA DE QUESO

Ingredientes:

1 paquete de galletas María
80 gr. de mantequilla
2 brik de nata para cocinar
2 tarrinas de queso tipo Phidadelphia
2 sobre de gelatina de limón
2 vasos de agua
1 sobre de gelatina neutra
Mermelada de arándanos o fresa

Elaboración:

Triturar las galletas,derretir la mantequilla en el microondas y mezclarlo todo haciendo una masa como si fuera arena mojada.En un molde desmontable poner esta masa e ir aplanándola para hacer la base de la tarta.Reservar.

Por otra parte,en un cazo poner los dos vasos de agua y cuando hierba echar la gelatina de limón y reservar.

En la batidora o thermomix echar el queso y la nata,y batir,añadir la gelatina de limon cuando esté tibia,mezclarlo todo y volcarlo en el molde donde estaban las galletas.Meter en la nevera y dejarla reposar 4 horas.

Para hacer la capa finita de mermelada,hay que espolvorear el sobre de gelatina neutra sobre cuatro cucharadas de mermelada,batirlo todo muy bien y extenderlo sobre la tarta de queso.Volver a esperar a que cuaje.

LENGUAS DE GATO

Ingredientes:

100 gr. de azúcar glas
1 cucharada de azucar vainilla
100 gr. de mantequilla
3 claras de huevo
100 gr. de harina
Una pizca de sal

Elaboración:

En la Thermomix poner mariposa,añadir azúcar glas y mantequilla,batir durante 10 segundos a velocidad 2,incorporar las claras de huevo y seguir en velocidad 2.Sin parar la maquina,echar harina y la pizca de sal.Ésta masa se mete en una manga pastelera,y se va poniendo tiras de masa sobre un papel de cocina.Y por último,hornear 10-12 minutos a 180ºC

TARTA TRES CHOCOLATE

Ingredientes:

1 paquete de galletas María
3 cucharadas de mantequilla
150 gr. de chocolate negro
150 gr. de chocolate con leche
150 gr. de chocolate blanco
750 ml. de nata para cocinar
750 ml. de leche
100 gr. de azúcar
3 sobre de cuajada

Elaboración:

Triturar las galletas,derretir la mantequilla en el microondas y mezclarlo todo haciendo una masa como si fuera arena mojada y poner en molde.

Rallar en Thermomix el chocolate negro,echar 50 gr. de azúcar,250 ml. de nata,250 ml. de leche y 1 sobre de cuajada.Programar 7 minutos,90ºC,velocidad 5.Echar en el molde y dejar cuajar.
Sin lavar el vaso,echar chocolate con leche,50 gr. de azúcar,250 ml. de nata,250 ml. de leche,y 1 sobre de cuajada.Programar 7 minutos,90ºC,velocidad 5.Volcar encima de la capa de chocolate negro.
Lavar vaso,echar chocolate blanco,250 ml. de nata,250 ml. de leche y sobre de cuajada.Programar 7 minutos,90ºC,velocidad 5.Echar encima de chocolate con leche.

Dejar cuajar varias horas.

GOMINOLAS DE FRESA

Ingredientes:

1 sobre de gelatina de fresa
2 sobres de gelatina neutra
200 ml. de agua
200 gr. de azúcar

Elaboración:

En la Thermomix echamos la gelatina neutra,agua y azucar.Programar 5 minutos,100ºC,velocidad 2.A continuación,añadimos la gelatina de fresa,programar 10 segundos,velocidad 4. Programar 5 minutos,100ºC,velocidad 2.Entibiar y echar en el molde,previamente engrasado.

MAGDALENAS

Ingredientes:

3 huevos
Harina
Azúcar
Mantequilla

Elaboración:

Se pesan los 3 huevos y lo que pese echar la misma cantidad de azúcar,la misma de mantequilla y harina.Se baten las yemas de los huevos con azúcar,echamos la mantequilla derretida y la harina.Por último se les añade las claras de huevo a punto de nieve.Lo echamos en un molde y meter en el horno a 180ºC hasta que suban.

MORCILLA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

200 gr. de chocolate
250 gr. de galletas María
100 gr. de mantequilla
150 gr. de nata

Elaboración:

Primero trituramos las galletas.Luego metemos en la thermomix la nata a 3 minutos,100ºC,velocidad 2 ½ ,a continuación echamos el chocolate y la mantequilla y programamos 2 minutos,40ºC,velocidad 3.Añadimos las galletas.Por último lo echamos encima de un papel transparente y le damos forma de morcilla.Metemos en nevera y esperamos a que enfríe.

MARQUESA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

6 huevos
sal
250 gr. de chocolate
250 gr. de azúcar
200 gr. de mantequilla
50 cl. de whisky
Cacao puro

Elaboración:
En la thermomix,ponemos la mariposa,montamos las claras programándola a 6 minutos,velocidad 3½,lo reservamos. Pulverizamos el chocolate,añadimos la mantequilla,el azúcar,las yemas y el whisky.Programamos 4 minutos,50ºC,velocidad 4.Unimos las mezclas.Lo echamos en un molde y al congelador.Y por último adornamos con el cacao.

DULCE DE MEMBRILLO

Ingredientes:

500 gr. de membrillo,sin pelar y sin pepitas
1 limón pelado y sin pepitas
500 gr. de azúcar

Elaboración:
En la thermomix,echamos todos los ingredientes y lo trituramos programándolo a 30 minutos,100ºC,velocidad 5.Antes de acabar,los últimos 5 minutos quitamos el bocal,para la evaporación.

CHEESE CAKE AMARMOLADO

Ingredientes:

150 g. de galletas oreo
50 gr. de mantequilla
150 gr. de chocolate blanco
150 gr. de chocolate negro
400 gr. de nata para montar
320 gr. de queso philadelphia
140 gr. de azúcar
200 gr. de natillas de vainilla
8 o 10 laminas de gelatina neutra

Elaboración:
-Triturar chocolate blanco y reservar.
-Triturar chocolate negro y reservar aparte.
-Triturar galletas con el relleno y la mantequilla.Programar 4 minutos,50ºC,velocidad 1.Verter la mezcla en un molde desmontable.
-Lavar el vaso,echar el queso,azúcar y triturar. Colocar mariposa en la thermomix con todo lo anterior y añadir la nata, 1 minuto,velocidad 3½.
-Hidratar la gelatina en agua templada y echar en el vaso.
-Verter la mezcla en 2 boles,fundir los dos chocolates por separado y echarlos en los diferentes boles.
-Intercalar las dos mezclas encima de las galletas,remover un poco para ligar los colores y al frigorífico.Esperar que cuaje unas horas.

GALLETAS DE MAICENA Y LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

1 yema de huevo
125 gr. de mantequilla
200 gr. de leche condensada
350 gr. de maicena
40 gr. de azúcar

Elaboración:
Mezclar yema,mantequilla y leche.Añadir maicena y azúcar.Mezclar y hacer bolitas adornandolas con frutas,mermelada,etc.Meter en el horno a 160ºC de 12 a 15 minutos.

SUSPIROS DE MORO

Ingredientes:

180 gr. de chocolate
6 huevos
170 gr. de almendra molida
80 gr. de mantequilla
135 gr. de azúcar
2 cucharadas de naranja rallada
Mermelada de naranja

Elaboración:

Fundir la mantequilla con el chocolate en un cazo.Batir las yemas y el azúcar y mezclar con el chocolate,ralladura y almendra.Echar claras a punto de nieve.Meter en el horno a 180ºC durante 35 minutos.Una vez frío,cortarlo a cuadraditos y adornar con chocolate derretido o con mermelada de naranja.Yo en este caso le he puesto mermelada con almendras laminadas.

MASA DE NATA FRITA

Ingredientes:

200 ml. de nata líquida para cocinar
500 gr. de harina
Azúcar

Elaboración:

Echar en el vaso de la thermomix la nata,la harina y programar 1 minuto,velocidad espiga.En el caso de no tener thermomix,se puede hacer a mano perfectamente disponiendo los ingredientes en un cuenco.Cuando la masa de despegue de las manos,estirarla muy finita y cortarla en trozos para luego freírlos.Una vez fritas pasarlas por azúcar.

GALLETAS RELLENAS

Ingredientes:

Galletas rectangulares
Leche
Un sobre de flan potax
Azúcar
Aceite para freir
Huevos

Elaboración:

Hacer un flan como indica las instrucciones del sobre del flan potax.Una vez que el flan esté frío ir rellenando las galletas de dos en dos con una cucharadita de este preparado.Cuando tengamos todas las galletas rellenas,pasarlas por huevos y freírlas en abundante aceite. Después rebozarlas en azúcar.

PASTEL DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE
(RECETA DE MI MADRE)

Ingredientes:

1 paquete de pan de molde sin corteza
500 gr. de zanahorias
500 gr. de azúcar
2 tabletas de chocolate negro
100 ml. de nata
1 paquete de coco rallado
Fideos de chocolate para adornar

Elaboración:

Para hacer la mermelada de zanahoria: cocer las zanahorias hasta que estén tiernas.Una vez escurridas pasarlas por el pasapures y echarle el azúcar.Poner esta crema en un cazo a calentar e ir removiendo unos 10 minutos hasta que la mermelada espese un poco.Forrar un molde o

una fiambrera rectangular con papel transparente.Poner una capa de pan,a continuación,mermelada de zanahoria y un poco de coco rallado.Disponer otra capa de pan y otra capa de mermelada y así sucesivamente hasta que la última capa sea de pan.Tapar este bizcocho con papel transparente y ponerle peso encima durante un par de horas.Mientras derretir el chocolate con la nata.Desmoldar el bizcocho ya prensado y cubrirlo de chocolate.Adornar con fideos de chocolate.

BOLITAS FRITAS

Ingredientes:

Por cada huevo:

7 cucharadas de leche
7 cucharadas de aceite
7 cucharadas de azúcar
1 ralladura de limón y 1 de naranja
El interior de una vaina de vainilla
1 sobre de levadura
Harina la que admite la masa(Pasada por un colador)
Almíbar claro(la misma cantidad de agua que de azúcar)

Elaboración:

En un bol ponemos los huevos que vayamos a utilizar( Yo utilizo solo dos,porque salen muchas bolitas).

Echamos 7 cucharadas de aceite,7 de azúcar y 7 de leche por cada huevo que pongamos.Si utilizamos dos huevos pondríamos 14 cucharadas de cada.Añadimos el resto de ingredientes.Vamos añadiendo harina hasta que la masa no admita más.Eso se nota cuando podamos coger la masa con la mano y se despegue de las paredes del bol.Hacemos bolitas y las freímos.La pasamos por el almíbar claro y por azúcar.

El resultado de pasarlas por almíbar es que no se nos ponga duras,sino que duren más días tiernas.

BOLLOS TRADICIONALES

Ingredientes de la masa:

250 gr. de leche
50 gr. de mantequilla
50 gr. azúcar
30 gr. de levadura prensada
Sal
500 gr. de harina
1 huevo,para pintar

Ingredientes de la crema:

500 ml. de agua
300 gr. de azúcar
100 gr. de harina
Azafrán
1 cucharadita de vainilla azucarada

Poner los ingredientes de la crema en el vaso, 9 minutos,100ºC,velocidad 4.Enfriar.

Elaboración de la masa:

- Poner todos los ingredientes menos la harina y la levadura 1 minuto,37ºC,velocidad 2.

- Añadir harina y levadura 20 segundos,velocidad 6 y luego 3 minutos,velocidad espiga.

- Dejar reposar 3 minutos en el vaso.

Dividir la masa en bolitas y poner la bandeja donde se valla a hornear y dejar reposar.Pintar con huevo y hornear a 180ºC durante 15 minutos.

Rellenar con crema y espolvorearla con azúcar glas.

TARTA DE PIÑA

Ingredientes:

200 gr. de harina
180 gr. de azúcar
100 ml. de leche
4 huevos
Medio sobre de levadura
Una lata de piña en su jugo de 500 gr.

Elaboración:

Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve con el azúcar.Por otro lado mezclar la harina con la levadura, la leche ,las yemas y la piña cortada en trocitos,dejando 4 rodajas para adornar.Mezclar las claras con la mezcla de harina.Untar un molde redondo o rectangular con mantequilla y espolvorear de azúcar mezclada con harina.Poner en el fondo del molde las 4 rodajas de piña y echar encima la masa de bizcocho cruda.Hornear 30 minutos a 170 grados.Cuando acabe desmoldar en caliente y poner sobre una rejilla para que se enfríe,adornar al gusto

TARTA KITKAT

Ingredientes:

2 tabletas de chocolate fondant sin leche
1 tableta de chocolate blanco
1 paquete de galletas de barquillos de chocolate

Elaboración:

Derretimos los dos tipos de chocolate y lo unimos, removiéndolos muy bien.Cogemos un molde de plum-cake y lo forramos con papel transparente.Echamos en el fondo del molde una capa de 1 cm de chocolate,a continuación ponemos dos o tres capas de galletas y lo cubrimos todo con el resto de los chocolates fundidos. Lo guardamos en la nevera unas horas o hasta que el chocolate endurezca.A la hora de desmoldar,volcamos y despegamos el papel transparente.

PASTAS DE ALMENDRAS

Ingredientes:

Pan de molde sin corteza
Leche condensada
Almendras fileteadas

Elaboración:

El pan de molde lo cortamos por la mitad,también lo podemos partir en cuatro partes iguales,o sea haciendo cuadraditos.Le echamos una cucharadita de leche condensada a cada trozo y le ponemos encima almendras fileteadas.Metemos al horno 210ºC, calor arriba y abajo unos minutos,vigilando que no se tuesten demasiado.Una vez terminadas la sacamos y esperamos a que se enfríen.

PAN DE MOLDE

Ingredientes:

200 ml de agua
150 ml de leche
20 gr de azúcar
20 gr de mantequilla
40 gr de levadura prensada
10 gr sal
600 gr de harina

Elaboración:

Poner todos lo líquidos,la mantequilla y el azúcar 3 minutos,temperatura 37º,velocidad 2.Cuando acabe el tiempo echar la levadura y batir.A continuación agregar la harina y la sal remover en la velocidad 6 .Programar 4 minutos a velocidad espiga.Dejar reposar en la misma maquina hasta que la masa duplique su volumen.Engrasar un o dos moldes de plum-cake sin echar harina,solo con mantequilla.Hornear a 180ºC unos 35 o 40 minutos.Una vez acabe el tiempo sacar del molde y ponerlo sobre una rejilla para que se enfríe.

BIZCOCHO DE CREMA CON CHOCOLATE

Ingredientes:

3 huevos
1 yogur natural azucarado
1 medida del yogur de aceite
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
1 sobre de levadura

Para la crema:

500 ml de agua
300 gr de azúcar
100 gramos de harina
El interior de una vaina de vainilla
Un poco de azafrán

Elaboración:

Batimos los huevos,añadimos los demás ingredientes,yogur,aceite, azúcar,harina y levadura.Batimos bien ,lo echamos en un molde de corona previamente enmantequillado y lo metemos en el horno 30-35 minutos a 180ºC. Mientras haremos la crema,que es la misma que hemos utilizado para los bollos tradicionales.
Ponemos todos los ingredientes de la crema en la thermomix, programamos 9 min,100ºC,velocidad 4.Si no tenemos thermomix,ponemos el agua y el azúcar en un cazo,cuando veamos que el agua está caliente,echamos la harina,el interior de la vaina y el azafrán y removemos con una varilla unos 15 minutos,hasta que la crema espese.Dejamos enfriar.
Cuando ya hemos sacado el bizcocho y esta templado,lo rellenamos con la crema y lo adornaremos con una buena capa de chocolate.

POLVORONES

Ingredientes:

300 gr. de harina
40 gr. de almendra molida
120 gr. de azúcar glas
110 gr. de manteca blanca
2 cucharadas de cacao amargo (Valor)
2 cucharadas de canela molida

Elaboración:

Tostar la harina en el horno o en el sartén,pasarla por el colador para que no queden "pelotitas"y ponerla en un bol grande.Añadiremos el azúcar glas,la manteca a temperatura ambiente,la almendra.Amasamos muy bien hasta que todo esté mezclado, hacemos dos partes con la masa,a una le añadimos cacao y volvemos a masar y a la otra canela y hacemos lo mismo,amasar.La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar 15 minutos. Cuando pase ese tiempo, estiramos la masa entre dos film transparentes para que no se nos pegue en el rodillo.La dejamos de un grosor de 2 cm más o menos y con un cortapasta o vasito recortamos los círculos y lo metemos al horno 10 minutos, 200ºC,cuidando que no se quemen. Una vez fuera lo espolvoreamos de azúcar glas.

TARTA DE QUESO Y FRESA

Ingredientes:

200 gr, de galletas maría
75 gr. de mantequilla
50 gr. de avellanas o almendras
400 ml. de nata
250 gr. de queso
100 gr. de azúcar
1 sobre de gelatina de fresa y otro medio sobre para decorar

Elaboración:

Echar en el vaso de la thermomix las galletas,avellanas o almendras, triturar,echar también la mantequilla programar 5 minutos,70 ºC,velocidad 3,volcar en un molde desmontable y aplastar con un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa .
Limpiar el vaso y echar el resto de ingredientes menos el medio sobre para decorar,mezclar y programar 9 minutos,90ºC,velocidad 2.Una vez acabado el tiempo,volcar sobre el molde donde teníamos las galletas y esperar a que cuaje,unas 4 horas.Mientras calentar 100 ml de agua y disolver la gelatina.Cuando este tibia la gelatina echarla sobre la tarta ya cuajada.Esta tarta se puede hacer de otros sabores,limón,naranja,kiwi, frambuesa,solo hay que cambiar el sabor de la gelatina.

TARTA DE CHOCOLATE Y OREO

Ingredientes:

200 gr de galleta oreo
75 gr de mantequilla
600 ml de nata
1 sobre de flan royal
200 gr de chocolate con leche
100 gr de chocolate negro
40 ml de nata
3 medias galletas oreo para decorar

Elaboración:

Triturar las galletas oreo con la crema , poner mantequilla en un sartén y añadir las galletas,remover y echar la mezcla obtenida en un molde desmontable,aplastar con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. A continuación echar en el vaso de la thermomix el chocolate y triturarlo añadiendo después la nata y el flan ,programar 10 minutos,100ºC,velocidad 4. Volcar encima de la masa de las galletas y esperar a que cuaje unas horas en la nevera. Mientras derretir el chocolate negro con la nata,cuando la crema esté lista echarla sobre la tarta t decorar las galletas oreo.